Chili con carne

• ⏲️ Tempo di preparazione: 15 min
• 🍳 Tempo di cottura: 120 min
• 🍽️ Porzioni: 4

Ingredienti

• 800g macinato
• 1170g fagioli neri precotti
• 250g peperoni rossi
• 500g passata di pomodoro
• 360g brodo di carne
• 160g cipolle bianche (circa 2)
• 100g cipolle rosse (circa 1)
• 3 spicchi di aglio
• 1 peperoncino fresco
• 30g olio extravergine di oliva
• sale fino 2 cuc.ni
• zucchero di canna 1 cuc.no
• pepe nero 1 cuc.no
• cumino in polvere 1 cuc.no
• coriandolo in polvere 1 cuc.no

Preparazione

1. Preparare e tenere caldo il brodo di carne a disposizione.

2. Mondare e tritare aglio e cipolle.

3. Privare peperoni e peperoncino dei semi e tagliarli a pezzi.

4. Scaldare metà dell’olio in una pentola e aggiungere la carne macinata.

5. Aggiungere 1 cuc.no di sale.

6. Rosolare per 10 min a fuoco medio-alto, sfumando con un mestolo di brodo.

7. Togliere la carne dalla pentola.

8. Aggiungere il resto dell’olio e unire aglio, cipolle, peperoncino e peperoni.

9. Aggiungere 1 cuc.no di sale, pepe, zucchero di canna, cumino e coriandolo, per insaporire.

10. A fiamma medio-alta, sfumare con un mestolo di brodo, e lasciar cuocere le verdure per 10 min.

11. Aggiungere la carne, la passata di pomodoro e il brodo restante.

12. Cuocere a fuoco medio per 60 min, controllando non si asciughi eccessivamente.

13. Aggiungere i fagioli con circa 470 gr del liquido di conservazione.

14. Far sobbollire a fuoco medio-basso per 40 min.

Contributor(s)

• Eriade