Zuppa tipica ungherese, molto gustosa, tutt’altro che leggera ma dal sapore particolare e caratteristico. In Italia non si trova un ingrediente (kolbasz) che può essere sostituito con lo speck anche se sono due cose completamente diverse, il kolbasz è tipo salame ma con delle spezie particolari.
Oreg in ungherese vuol dire “vecchio”, non esiste un nome ufficiale per questa ricetta e non viene di norma preparata nei ristoranti ungheresi o si trova con un altro nome e altre varianti. È un piatto regionale.
- ⏲️ Tempo di preparazione: 10 min
- 🍳 Tempo di cottura: 30 min
- 🍽️ Porzioni: 4
Ingredienti
- 200 g Tarhonya (in Italia non si trova, usare i grattoni)
- 1/2 L di acqua
- 1 Kolbász (in Italia non si trovano, usare lo speck)
- 2 Patate grandi
- 1 Cipolla bianca
- Paprika ungherese q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Grasso di maiale o olio
Preparazione
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Tagliare le patate a pezzi e metterle da parte.
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Tagliare kolbász a fettine e metterlo da parte.
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Tagliare la cipolla in pezzettini piccolissimi e farla dorare su un po’ di olio/grasso in una padella grande.
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Appena diventa dorata, subito si aggiunge kolbász e tarhonya e si cuoce il tutto.
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Quando la tarhonya comincia a cuocersi ed un po' meno cotta di ‘al dente’, si aggiungono le patate tagliate a cubetti, tutte le altre spezie (sale, pepe e paprika). e l’acqua, che deve essere una volta e mezza lo spazio che occupano gli ingredienti (si può iniziare con 0.3 l, se non basta la si aggiunge)
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Coprire il recipiente e mescolare frequentemente. A volte l’acqua evapora o viene assorbita, bisogna riaggiungerla se non basta, e bisogna cucinare finché le patate e il tarhonya diventano abbastanza morbidi. Buon appetito!