Dolce tipico ungherese, è un tipo di crepes/pancake che non prevede l’utilizzo di lievito o di burro, quindi molto leggera e gustosa.
Può essere farcita di ciò che uno desidera.
È ottima per colazione o per merenda.
- ⏲️ Tempo di preparazione: 5 min
- 🍳 Tempo di cottura (complessivo): 10 min
- 🍽️ Porzioni: circa 10, a seconda di quanto vengono grandi
Ingredienti
Le quantità non sono precise ma sono un po' ad occhio anche nella ricetta originale. Le ho leggermente modificate.
- 1 tazza di farina 00
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 di tazza, di zucchero
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia (in alternativa cannella q.b.)
- 2 uova
- 1 bicchiere e mezzo di latte
n.b. per ottenere un impasto più liquido, basta aggiungere più latte (consigliati almeno 2 bicchieri)
Preparazione
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Aggiungere tutti gli ingredienti nell’ordine in cui sono scritti in una ciotola avendo cura di setacciare la farina prima di aggiungerla. Senza questa operazione si formeranno dei grumi che saranno poi impossibili da togliere successivamente.
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Mescolare bene tutto fino ad ottenere un composto liquido appiccicaticcio. Deve essere liquido e non deve contenere grumi.
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Prendere una padella e riscaldarla con un po' d’olio dentro. Deve tutto essere ben caldo, altrimenti non si cuoceranno bene.
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Allontanare la padella dal fuoco, e mentre la si ruota, aggiungere un po' di impasto e continuare a ruotare fino a che l’impasto è distribuito in maniera uniforme nella padella.
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Passare un cucchiaio, possibilmente lo stesso utilizzato per mettere l’olio al passaggio prima, sui bordi, così non si attacca alla padella e lasciare in cottura per circa 20 secondi.
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Girare e far cuocere altri 20 secondi.
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Riempire a piacere la palacsinta su metà lato, avendo l’accortezza di non andare sui bordi, e arrotolarla su sé stessa.
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Ripetere dal passo 3 finché non finisce l’impasto. Non esagerare con l’olio!
Come riempire la palacsinta
Ho provato queste farciture (in asterisco le mie preferite):
- (*) miele artigianale
- (*) nutella
- marmellata di fichi
- marmellata di prugne
Consigliata una passata di zucchero a velo alla fine.
Puoi riempirle come vuoi, marmellata, nutella, crema spalmabile, miele… ma se proprio sei una persona disperata ecco un ripieno che ho trovato, abbastanza gustoso.
Ingredienti
- zucchero
- cacao in polvere
Procedimento
- Mescolare cacao e zucchero in una ciotola.
- Guarnire la palacsinta.
- Una volta che si hanno tutte le palacsinte arrotolate in un piatto o una ciotola, scaldarle al microonde per 30/40 secondi.