Piatto tipico della cucina tradizionale scozzese, gli scones si presentano come soffici e dal sapore neutro. Ottimi per una gustosa colazione.
- ⏲️ Tempo di preparazione: 45 min
- 🍳 Tempo di cottura: 20/25 min
- 🍽️ Porzioni: 7/9 pezzi (variabile in base alla forma e al diametro del coppapasta)
Ingredienti
- 250 g farina per dolci/00
- 75 g burro freddo
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- 150 ml di latte
- 1 tuorlo (per spennellare)
Preparazione
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Unire in un mixer farina, burro, zucchero, sale e lievito per dolci. Assicurarsi che il burro sia freddo da frigo, per poter ottenere un composto farinoso.
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Mixare.
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Trasportare il tutto in una ciotola, creando con una forchetta, uno spazio al centro: servirà per metterci il latte.
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Impastare, aggiungendo il latte un poco per volta. Continuare fino a che l’impasto non diventa liscio ed omogeneo. Si può iniziare con una forchetta e procedere poi con le mani (anche queste fredde per non sciogliere l’impasto).
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Spolverata di farina sull’impasto per poi avvolgerlo con pellicola e farlo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
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Togliere l’impasto dalla pellicola e spolverare il piano di lavoro con farina.
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Stendere l’impasto con un mattarello, mantenendo uno spessore di 1 cm circa.
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Con un coppapasta (o un bicchiere) ricavare gli scones. Ripetere i passaggi 7 ed 8 fino ad impasto esaurito.
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Rilavorarli ai bordi leggermente con le dita, delicatamente, per non sformarli.
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Adagiarli su una teglia coperta da carta forno e spennellare la parte superiore con il tuorlo d’uovo.
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Far riposare altri 5 min.
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Riporre in forno riscaldato a 195°C, per 20/25 minuti.
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Far stiepidire e farcire a piacimento.
Come farcire gli scones
Una volta divisi a metà, possono essere accompagnati da ogni tipo di farcitura.
Tradizionalmente vengono utilizzate:
- confetture
- marmellate
- clotted cream
Restando su una linea più dolce, ecco ciò che personalmente ho provato e consiglio:
- miele
- zabaione