Salsa Tzatziki

La tradizionale salsa greca che si sposa bene coi cracker, o nel gyro greco, sul pane o su carni come maiale, pollo o agnello.

Ottima per le feste o come salsina per condire cibi vari.

Buona se consumata subito dopo la preparazione, meglio aspettare però qualche ora in frigo per esaltarne il sapore.

Dura fino a 5 giorni in frigo.

• ⏲️ Tempo di preparazione: 10 min

Ingredienti

• 2 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
• Pepe nero q.b.
• 2 cucchiai di aceto bianco
• 1 cetriolone
• 1/3 di spicchio d’aglio
• Finocchiella fresca selvatica
• 250 g di yogurt bianco

Preparazione

1. Pelare il cetriolone e grattuggiarlo su un piatto.

2. Scolare l’acqua dal cetriolo grattuggiato

3. Mettere il composto in una ciotola ed aggiungere un pizzico di sale, un po' di pepe e un cucchiaio di aceto bianco. Mescolare.

4. Mettere lo yogurt bianco in un’altra ciotola.

5. Prendere lo spicchio d’aglio, schiacciarlo bene con un coltello e poi tagliarlo a pezzettini minuscoli finché non diventa una specie di cremetta. Aggiugerlo alla ciotola con lo yogurt.

6. Aggiungere sale q.b, pepe q.b e poco meno di 2 cucchiai d’olio extravergine. Mescolare bene.

7. Aggiungere l’altro cucchiaio di aceto bianco.

8. Mettere su un panno il cetriolo e strizzarlo con forza fino a disidratarlo (ci serve solo la polpa)

9. Unire ciò che rimane del cetriolo allo yogurt bianco e mescolare

10. Tagliare molto finemente la finocchiella (un bel ciuffo generoso)

Contributor(s)

• Simone Catoni